Bolognese- orginalni talijanski recept

2534

Slasni umak od mesa i rajčice pomiješan s tjesteninom zasigurno smo probali svi, međutim ovaj bogati recept punog okusa izvorno potječe iz Italije i zaista ga vrijedi probati. Iziskuje nešto više vremena, no krajnji rezultat su sretna nepca i okus koji naprosto opija. Isprobajte!

Sastojci:

  • 250 gr faširane junetine
  • 250 gr faširne svinjetine
  • 100 gr slanine
  • 50 gr koncentrata rajčice
  • 50 gr maslaca
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 1 čaša mlijeka
  • 1 čaša crnog vina
  • 1 mrkva
  • 1 crveni luk
  • 1 štapić celera
  • 1 goveđa kocka
  • 300 ml vode
  • pp sol
  • pp papar

Priprema:

1. Zagrijte na srednjoj vatri maslac i maslinovo ulje te dodajte sitno isjeckanu mrkvu. Dinstajte  mrkvu dok ne omekša nekih 5-10 minuta.

2. Dodajte sitno sjeckani luk i celer te poklopite da se dinsta sve  dok posve ne omekša i luk postane staklast.

3. Za to vrijeme isjeckajte sitno slaninu i dodajte da se dinsta. Također dodajte i mješano mljeveno meso. Ostavite da se dinsta oko 30 minuta.

4. Dodajte čašu crnog vina i ostavite da posve ispari.

5. Dodajte koncentrat rajčice.

6. Dodajte sol i papar te malo rastopljene goveđe juhe (napravljene od 1 juneće kocke i 300 ml vode). Kuhajte oko 1,5 sat do 2 i dodavajte polagano goveđu juhu.

7. Na kraju dodajte čašu mlijeka. Mlijeko se dodaje po originalnom receptu iako ga vise mnogi ne koriste.

8. Dobro promješajte i ponovno dodajte soli i papra ako je potrebno. Kuhajte jos cca 5 minuta.

9. Na kraju umak pomiješajte s tjesteninom te posipajte parmezanom.

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime