Započinje vrijeme svinjokolje pa je na glavnom ulazu sisačke tržnice Kontroba u četvrtak, 19. studenoga održana tradicionalna manifestacija „Priprema za kolinje“. Uz promociju domaćih proizvoda, obiteljska poljoprivredna gospodarstva izložila su namirnice i začine kao i sve drugo potrebno za koljevinu i pripremu domaćih kobasica, vijence crvene ljute paprike, domaći češnjak te crijeva. Da na Gradskoj tržnici Sisak kupci mogu pronaći sve potrebno za kolinje potvrdila nam je i njena direktorica Adelina Ivković…
TON
Koljevina je jedan od rijetkih običaja sačuvan u našem narodu od davnina. Pa iako živimo drugačijim načinom života, koljevina je i danas prisutna u brojnim domaćinstvima, a tu tradiciju nastoji sačuvati i promovirati i Gradska tržnica Sisak…
TON
Uz kvalitetno meso i odgovarajući ovitak, proizvodnja suhomesnatih proizvoda ne može se zamisliti bez začina. Crvena ljuta i slatka paprika neizostavni je dio kobasica, a o domaćim papričicama koje uzgaja na svom seoskom imanju i nudi posjetiteljima sisačke tržnice, razgovarali smo s Ivkom Budimir iz Donje Gračenice…
TON
Osim paprike, domaća je češnjovka nezamisliva bez češnjaka. Upotreba češnjaka je mnogostruka, vodeni ekstrakt svježeg češnjaka dodaje se u velik broj polutrajnih i trajnih kobasica kao što je popularna češnjovka, a stavlja se i u pac za meso koje će se sušiti. Jedna od zabluda vezanih uz češnjak je veličina režnjeva. Mnogi pribjegavaju češnjaku s većim režnjevima jer je lakši za čišćenje, no onaj sa sitnijim režnjevima, bogatijeg je okusa i arome pojasnila nam je na sisačkoj tržnici Kata Ivšić…
TON
No dok još ima domaćeg češnjaka, po njega i crvenu papriku na sisačku je tržnicu iz obližnjeg Galdova došao Janko Cabadin koji se priprema za koljevinu u svom domaćinstvu. Da su već spomenuta paprika i češnjak iznimno važni za dobre kobasice potvrdio nam je i Janko…
TON
Janko je dodao kako je u njegovom domaćinstvu kraj godine nezamisliv bez koljevine…
TON
Iako recept domaćih češnjovki nije htio otkriti, Janko ima recept za sušenje mesa koje je nekad bilo kudikamo lakše zbog dugih, suhih i oštrih zima, no sada, kada su zime sve toplije, sušenje mesa iziskuje dodatnu pažnju…
TON
Iako je tempo života sve ubrzaniji i mnoge tradicije podliježu promjenama, kolinje se još uvijek zadržalo u brojnim kućanstvima kao tradicija ili u kućanstvima koji slijede tradicionalne običaje življenja i gastronomije lokalnog područja. Nakon studenog i prosinca u kojima se pripravljaju svi suhomesnati proizvodi, slijede dugi zimski mjeseci uživanja u plodovima svog rada, delicijama poput sušenih dimljenih kobasica, krvavica, kulena, šunke i čvaraka.
